国家级中小型企业公共服务示范平台

2016年的福州，本地各种路牌、公交车上密集地出现了一个广告：生鲜食材，30分钟内送货上门。打广告的是谁呢？它叫朴朴超市，朴素的朴。这个朴朴超市看起来有点牛。

首先，只要你下单，30分钟之内送达，比自己去小区的另一头买菜还快。

其次，朴朴的配送门槛非常低。新用户只要买1块钱的东西就送标价180多块钱的礼包。配送费也不贵，3块钱。你要是买够19块钱的东西，运费还免了。

再次，朴朴的服务特别好。朴朴的骑手们，工资高于市场40%。他们不仅送菜上门，还会帮客人把生活垃圾带走。

这样的服务，有谁会不喜欢呢？用户们选择用订单投票。

2020年年初，朴朴超市日订单量达到了将近20万单，永辉只有5-6万单。而盒马呢，只有2000单左右。到了5月，盒马正式宣布退出福州市场。

那么，朴朴超市能赚钱吗？和你分享三个朴朴控制成本的策略。

第一个是提升团队的成本控制能力。怎么做呢？直接挖人。

你可能知道，永辉超市在生鲜行业里，控制损耗率的能力是全国第一的。整个生鲜行业的损耗率大概是20%-30%，永辉能够控制到3%-4%。

所以，自2016年成立开始，朴朴就从永辉挖人来补充自己的损耗控制能力。

到了2018年，盒马鲜生进驻福州，朴朴马上意识到，盒马团队背靠阿里巴巴，很善于通过数据的挖掘分析来动态管理库存。比如说怎么备货能刚好让用户都能买到又不至于多出来卖不掉，几个社区之间怎么动态调配存货等等，这些都是盒马团队的强项。朴朴又从福州本地的盒马团队高薪挖来一队人才。

这样两班人马一组合，朴朴这家本地生鲜超市，就拥有了永辉+盒马的成本控制和动态备货能力。

第二个控制成本的策略，就是五个字：「不做实体店」。

朴朴采用的是前置仓模式，地段不追求客流量，可以选择人流量少、便宜的阴面店铺，租比阳面店铺便宜三倍。顾客不上门买菜，也不会拨拉和试吃商品，能降低损耗。

算下来，朴朴的总体门店成本，跟同样规模的超市相比，能够省出18%来。

第三个成本控制的策略，叫做「严选供应商」。

对供应商进行公开招标，让他们背对背报价。朴朴通常能够拿到比同行低30%甚至35%的商品报价。

而一个供应商一旦入选了朴朴供应商，朴朴就会跟这家供应商进行独家深度捆绑：不收进场费、不退货、订单量足够大、而且同一品类不会再跟别的供应商合作。